VITA Biomarkt Eichstetten

1 Tag her

Er fehlt in keiner Küche und gibt vielen Gerichten den richtigen Pfiff: Pfeffer! Er wurde bereits seit der Antike aus seiner Heimat in Südindien nach Europa transportiert und war ein kostbares Gut. Seither hat er keineswegs an Bedeutung verloren und wird mittlerweile in vielen tropischen Ländern angebaut.

Der Pfefferstrauch (Piper nigrum) ist eine Kletterpflanze, an der der Pfeffer als kleine Steinfrüchte an Rispen wächst. Die Schärfe im Pfeffer rührt von dem Alkaloid Piperin und Derivaten des Piperins her.

Vier unterschiedliche Farben lassen sich aus den Früchten gewinnen: Um Grünen Pfeffer zu erhalten, werden die unreifen Früchte geerntet und schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet. Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus den unreifen Früchten hergestellt, indem diese durch langsames Trocknen runzelig und schwarz werden. Roter Pfeffer besteht aus vollkommen reifen, ungeschälten Früchten. Beim weißen Pfeffer handelt es sich um den Steinkern der vollreifen Frucht, von dem das Fruchtfleisch abgeschält und der in der Sonne gebleicht wird.

Und was ist mit Rosa Pfeffer und Cayenne-Pfeffer? Beide sind keine „echten“ Pfeffer, da sie nicht vom Pfefferstrauch stammen. Rosa Pfefferbeeren stammen vom südamerikan#pfefferc#pfeffrig.#würzenmitpfifne-Pfeffer handelt es sich eigentlich um eine Chilisorte.

#pfeffer #pfeffrig #würzenmitpfiff ... Mehr zeigenWeniger zeigen

VITA Biomarkt Eichstetten

6 Tage her

#Lieblingsprodukt im August 💧🌞
Unser Mitarbeiter*innen-Lieblingsprodukt im August kommt von Alex aus dem @vitabiomarktfreiburg 💪

Der Propolis im Honig von HOYER GmbH 🌼🐝

"Ein Honig der fester Bestandteil meiner Hausapotheke ist.
Nicht nur honigsüß, sondern auch fein herb, leicht bitter und mit frischer Sauernote." - Alex

Und das alles zu einem tollen #Aktionspreis von 5,49€ (gültig bis 07. September) 💪

Bis ganz bald!
Eure Sarah 💚

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VITA Biomarkt Eichstetten

1 Woche her

Jeder von uns kennt und schätzt die regionalen Steinfrüchte wie Pflaumen und vor allem die guten badischen Zwetschgen. Aber kennt ihr auch die Renekloden? Die sind wieder am Start und damit ihr es nicht verpasst, stellen wir diese Besonderheit heute kurz vor.

Die Reneklode wird auch als „Edel-Pflaume“ bezeichnet, und nicht nur der Name zeigt die enge Verwandtschaft auf. Auf den ersten Blick denkt man an eine unreife Pflaume. Meist ist sie nämlich grün oder gelb und das feste Fruchtfleisch löst sich nur schwer vom Stein. Aber es handelt sich hier um eine reife und besonders wohlschmeckende Frucht! Es gibt mittlerweile auch rote und orangene Sorten und das grüne Fruchtfleisch ist besonders nährstoffreich. Aufgrund ihrer ausgeprägten Süße wird sie deshalb auch als „Zuckerpflaume bezeichnet.

Übrigens: der Name kommt von einer französischen Königin, der „Reine Claude“. Der Name wurde zusammengeschoben und „eingedeutscht“. Daraus wurde dann die „Reneklode“. So hat sie etwas mit der Schattenmorelle gemein (dieser Name kommt wahrscheinlich von „Chatel Morel“ und hat wiederum mit dem Schatten nichts zu tun)! Im Badischen kennt man sie als „Ringlotten“. In den nächsten Tagen kommen die Renekloden auf den Markt. Wer etwas Besonderes will, tut sich mit der Reneklode immer etwas Gutes! ... Mehr zeigenWeniger zeigen

VITA Biomarkt Eichstetten

1 Woche her

Das Obst und Gemüse nach Farben zu lagern sieht zwar schön aus, hilfreich ist es aber nicht. Jede Person in Deutschland wirft im Durchschnitt 78 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr in den Müll (Quelle: BMEL). Dabei wäre viel davon vermeidbar. Besonders bei leicht verderblichen Artikeln wie Obst und Gemüse ist die richtige Lagerung entscheidend dafür, wie lange sie sich halten!

Äpfel und Birnen sollten am besten im Kühlschrank gelagert werden oder an einem trockenen, kühlen Ort – beispielsweise dem Keller. Birnen nehmen allerdings Fremdgerüche schnell auf, daher ist hier auf die Umgebung zu achten ;-). Beeren sollten bis sie ebenfalls im Kühlschrank landen besonders vorsichtig tranportiert werden. Beeren esst ihr aber sowieso am besten zügig und wascht sie erst kurz vorher, da sie sonst schnell matschig werden.

Kartoffeln sollten dagegen vor allem trocken und dunkel gelagert werden, beispielsweise in einer Vorratskammer. Auch Zwiebeln schützt ihr vor Licht und Feuchtigkeit.

Tomaten verlieren im Kühlschrank an Aroma, obwohl sie dort länger haltbar sind. Sie sollten auf jeden Fall, ebenso wie Äpfel, getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden, da das von ihnen verströmte Ethylen die Reifung von anderem Obst und Gemüse beschleunigt und so deren Haltbarkeit verkürzt. ... Mehr zeigenWeniger zeigen

VITA Biomarkt Eichstetten

2 Wochen her

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